Pátá chuť
Zatímco sladkou, slanou, kyselou a hořkou chuť zná každý, pátá chuť zůstávala dlouho skrytá. Japonci ji pojmenovali umami, což v překladu znamená lahodná či delikátní chuť.
Nejde o jedno konkrétní koření, ale o přirozenou bohatost a hloubku, kterou pokrmům dodávají kvalitní ingredience. Najdete ji v pomalu tažených vývarech, zralých rajčatech, mořských řasách, houbách, poctivé sójové omáčce nebo rybách. Právě tato dokonalá harmonie je důvodem, proč si asijskou kuchyni zamilujete hned po prvním soustu.
